#3275 - Aquí, a l'Oest del 19/11/2025

Reentrada a l’**AQUÍ A L’Oest** després de la pausa informativa, amb recordatori d’horari, temperatures als diversos municipis i anunci del contingut d’aquesta segona hora: secció gastronòmica amb un “tastet” des de la Pobla de Segur (restaurant El Raller) i, per acabar, la secció tertúlia **“El claustre”** conduïda per la Txell Bernaus. També es recorda que el programa es pot recuperar al web.

La Maria Gatao conversa amb **Clàudia Gotzi** i **Jaime Bés**, xefs i propietaris d’**El Raller**. Expliquen l’inici del projecte el juliol de 2022, la connexió de la Clàudia amb el Pirineu català i el procés de deixar la ciutat per obrir un restaurant a la Pobla de Segur, en un antic bar molt conegut. Detallen la seva **filosofia de cuina**: restaurant de **producte**, amb tècniques que combinen tradició pallaresa i influències asiàtiques (especialment japoneses), però sempre partint de la *tradició domèstica* de la comarca. Fan totes les elaboracions bàsiques (caldos, pa, xarops, carns senceres) i utilitzen receptes locals reinterpretades (com el xarop de pinyes verdes) en plats nous. Parlen del repte i l’èxit de treballar **darrere una barra**, que al principi costava d’entendre però que ara és molt apreciada, fins i tot pels padrins, i genera una relació molt pròxima amb els clients i molta fidelitat. Expliquen el **reconeixement Bib Gourmand de Michelin**, que viuen com una sorpresa i un orgull per a ells i per a tota la comarca, que té un nivell gastronòmic molt alt. Comenten l’obertura del públic pallares a propostes diferents, la convivència amb les cases de menjar tradicionals i la gran **xarxa de suport mutu** entre hostalers i productors (Pallars Gastronòmic). També tracten problemes generals del sector, com la manca de personal i la necessitat de **noves condicions laborals més sanes**, així com la seva manera de treballar amb carta en evolució constant, molt condicionada pel producte i els contactes amb productors locals. Finalment, expliquen el sistema de reserves (CoverManager i telèfon) i la necessitat de reservar amb temps per la mida reduïda del restaurant (8 taules).

S’obre **“El claustre”**, secció tertúlia amb la Txell Bernaus i la resta de l’equip del programa. Primer es corregeix una errada de dates sobre l’encesa de llums de Nadal. A partir d’aquí, s’enceta un **debatre informal sobre les llums de Nadal**: alguns municipis les encenen aviat, altres ho vinculen al mercat de Nadal (com Agramunt, el 8 de desembre). El grup discuteix si agraden o no les llums, si és coherent mantenir-les molt de temps en un context de **pobresa energètica**, i es posa d’exemple l’excés lumínic de Vigo i el seu alcalde. L’Ivan expressa obertament que no li agraden les llums de Nadal i qüestiona el malbaratament energètic. Es reconeix la **contradicció** entre el discurs d’estalvi i la fascinació per enllumenats espectaculars, però també s’admet que per alguns pobles el “turisme de llums” pot ser una eina econòmica. La conversa deriva en referències a la campanya nadalenca de **Ferrero Rocher** i al concurs de pobles il·luminats, amb menció d’**Altafulla** com a candidat català. Entre mig, surten bromes sobre el sentit del Nadal, les vacances, i una subtrama: la idea de trobar parella a l’Ivan abans de Nadal, qüestionant si és bo fer-ho amb presses.

La tertúlia passa de parlar de llums de Nadal a **torrons**, aprofitant que Agramunt és referent del sector. La Txell recorda que durant la **Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt** tenia un claustre preparat que no va poder fer, i anuncia que avui el recuperarà amb un enfocament diferent: **“torrons i intel·ligència artificial”**. Explica que ha utilitzat Gemini (IA de Google) per obtenir idees: primer li ha preguntat quina cançó relacionaria amb els torrons, i la IA ha suggerit “Sugar, Sugar” de The Archies (relacionat amb el sucre) i, sorprenentment, **“El cant dels ocells”**, argumentant que és una Nadala catalana amb profunditat històrica. El grup fa broma perquè aquesta peça s’associa també a funerals i situacions solemnes. La Txell comenta que Gemini és molt “bienqueda” i que, tot i ser útil, sovint dona respostes massa complaents.

La Txell explica que ha preguntat a la IA què sap del **Torró d’Agramunt**. Gemini respon correctament: ingredients clau, origen al segle XVIII, torronaires que anaven a Barcelona, la IGP i el procés artesanal; informació que s’ajusta al que hi ha a la web de la IGP. A partir d’aquí, li fa una altra pregunta: *“Si haguessis de crear un torró que agradés a tothom, quin sabor tindria?”*. Abans de revelar la resposta, la Txell ho pregunta a la resta del claustre: surten idees de **torró de pistatxo**, de **xocolata**, combinacions amb sal, o fins i tot sabors exòtics com **curri**. La IA proposa el torró **“Terra i cel”**, amb base de praliné d’ametlla marcona i un “toc secret” de caramel de llet salada (toffee salat), aconseguint un sabor intens a fruit sec, cremositat i un final dolç-salat. Els tertulians coincideixen que la barreja de **dolç i salat** és molt atractiva. La conversa deriva breument cap a altres maridatges polèmics (pizza amb pinya, fruites amb formatge, etc.), mantenint el to humorístic.

La Txell explica que ha fet diverses preguntes creatives a Gemini (torró per a extraterrestres, per a dies bons o dolents, etc.), però decideix centrar-se en la part més divertida: **demanar a la IA que creï un torró per a cada membre de l’equip**. Abans, però, el grup proposa **torrons amb producte de Lleida** (pera conferència, fruita de la zona) i apareix, en to de broma, un hipotètic **torró de pizza amb pinya**. Es fa èmfasi en les limitacions de la IA: en algun moment ha confós **Rosselló (Segrià)** amb el Rosselló de la Catalunya Nord i ha hagut de ser corregida. També es comenta que la IA tendeix a “quedar bé” amb tothom i a abusar de la **xocolata** com a ingredient comodí per salvar qualsevol combinació. Es manté un to molt distès, amb referències a altres programes (Masterchef), a productes locals i a la capacitat de la IA d’inventar discursos molt ben embolicats però amb alguns errors factuals.

Nucli central del claustre: la Txell llegeix les receptes de **torrons personalitzats** que la IA ha creat per a cada integrant del programa, només amb el seu nom, emissora i rol. – **Fran Balanyà**: torró *“Pessic de sal”*, amb base de xocolata a la pedra d’Agramunt, praliné d’avellana de la Noguera, taronja confitada, canyella de Ceilan i flor de sal Maldon. Representa proximitat, tradició i innovació. – **Karen Alfonso** (Ponent Ràdio): torró *“Veus de Ponent”*, amb praliné d’ametlla marcona i mel de l’Urgell, toffee de formatge de cabra amb poma de Lleida, bany de xocolata negra 65%, pistatxo torrat i crispetes caramel·litzades, simbolitzant la seva energia i personalitat. – **Maria Gatao** (Ràdio Rosselló): després de corregir l’error geogràfic de la IA, surt el torró *“Fèrtil”*, amb xocolata a la pedra 75%, praliné de poma de Lleida caramel·litzada, nous del Segrià, melmelada de préssec i un acabat de sucre amb llimona, cacau i flor de sal. El nom genera bromes sobre “senyals” vitals. – **Arnau Vila** (emunfmradio): torró *“Onda Cero”* (com a metàfora d’ones i freqüències, no de la cadena), base de massapà i ametlla, farcit de poma del Pla de Lleida amb gingebre i sèsam torrat, i cobertura de xocolata blanca caramel·litzada. – **Júlia García** (Ràdio Tremp): torró *“Nova Ruta”*, amb nata i nous del Pallars, capa de codonyat i fruites del bosc, herbes aromàtiques de muntanya i coberta de xocolata amb llet caramel salada. – **Sabrina Pedrós** (Alpicat Ràdio): torró *“Formidable/Freqüència modulada”*, amb massapà d’ametlla marcona, ganache de xocolata negra, praliné d’avellana amb canyella i flor de sal. La Sabrina hi veu els seus gustos exactes (massapà i xocolata negra). – **Ivan Usón** (tècnic de 2Ràdio, de Fraga): torró amb toc aragonès, base d’ametlla marcona i mel, usant oli d’oliva DO Bajo Aragón en comptes de mantega de cacau, massapà torrat amb safrà de Jiloca i inclusions de préssec de Calanda caramel·litzat amb fruits secs. – **Txell Bernaus** (Ràdio Sió / Agramunt): el torró *“Peu a terra, cap al cel”*, que parteix del Torró d’Agramunt IGP amb avellana, incorpora un gelejat d’aigua de tarongina i menta (simbolitzant el riu Sió) i un vel de pa d’àngel amb sèsam caramel·litzat. La taula valora que moltes propostes són sorprenentment ajustades als gustos reals (especialment Karen, Sabrina i Txell) i que, malgrat errors concrets, l’experiment mostra com la IA pot generar **idees creatives i narratives gastronòmiques**. Acaben suggerint que aquestes receptes s’haurien d’enviar als **torronaires d’Agramunt**, i el Fran qualifica la secció amb un 9,5/10, reclamant en broma un torró de conill per completar la nota. El programa es tanca destacant el bon ambient i anunciant la tornada després de la pausa.