L'episodi d'avui de L'entrevista a l'emissora emunfmradio ens apropa a la localitat d'Albelda per parlar d'una de les cites gastronòmiques més emblemàtiques del territori: la Festa del Tocino. En la seva 37a edició, l'esdeveniment commemora també el 25è aniversari des que va ser declarada festa d'interès turístic d'Aragó.
Pedro Gràcia, president de la penya Lomagre, explica que l'objectiu principal és la recuperació d'una tradició ancestral que s'està perdent a les cases: la matança del porc o "fer el mandongo". Tot i que les restriccions sanitàries i animalistes han obligat a modificar l'esdeveniment (el porc ja no es mata a la plaça), la festa manté el ritual del despiece i l'elaboració artesanal.
"És una representació del que es feia abans a les cases, on les famílies s'ajuntaven i tots col·laboraven."
La festa destaca per les seves xifres impressionants i la capacitat de reunir més de 5.000 visitants:
L'èxit de la festivitat recau en la implicació dels 300 socis de la penya, que treballen voluntàriament per mantenir viu aquest llegat cultural malgrat els canvis generacionals i legals.